Responsable Production H/F - Maison Mdc

Responsable de Production (H/F) - Laboratoire central MDC CENTRALECDI - Temps plein - Serris (77, Val d'Europe) - Prise de poste : septembre 2026Qui sommes-nous ?Groupe de boulangeries-pâtisseries artisanales bien implanté au Val d'Europe, avec trois points de vente en activité et deux ouvertures à la rentrée 2026, nous créons MDC CENTRALE, notre laboratoire central de production flambant neuf de 200 m² à Serris (West Park), entièrement équipé en matériel professionnel neuf : fours ventilés Unox, chambres froides positives et négative, tours réfrigérés, batteurs et ligne de production complète.Ce laboratoire fabriquera chaque jour la boulangerie, les pâtisseries, les viennoiseries et la gamme snacking de l'ensemble de nos points de vente.
Votre missionRattaché(e) directement à la direction, vous êtes le pilier du laboratoire :Production : organiser et superviser la fabrication quotidienne (boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, snacking sucré et salé) dans le respect des recettes et des standards qualité de la maisonManagement : encadrer une équipe de production déjà en place, la compléter par les recrutements nécessaires, la former et la faire monter en compétencesPlanification : établir les plannings de production et d'équipe en fonction des commandes des points de vente et de la saisonnalitéApprovisionnements : gérer les stocks de matières premières, passer les commandes fournisseurs, contrôler les réceptions et optimiser les coûts matièreQualité & hygiène : garantir l'application rigoureuse des normes HACCP, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire ; tenir les enregistrements réglementairesLogistique : organiser le conditionnement et les tournées de livraison quotidiennes vers les points de venteAmélioration continue : optimiser les process de fabrication, limiter les pertes, proposer les évolutions de gamme avec la directionVotre profilDiplômé(e) en boulangerie et/ou pâtisserie (CAP exigé ; BP, BM ou BTM appréciés)Expérience confirmée d'au moins 5 ans en production, dont une expérience réussie en management d'équipe (laboratoire, boulangerie-pâtisserie à fort volume ou production centralisée)Solide maîtrise des règles HACCP et de la gestion de production (rendements, coûts matière, planification)Leader de terrain : exigeant(e), organisé(e), autonome, avec l'envie de structurer un outil de production dès son ouverturePermis B et véhicule personnel souhaité : prise de poste tôt le matin, site non desservi par les transports en commun aux horaires de production. Etre toutefois dans la possibilité de se rendre sur son lieu de travail en toute autonomie.La connaissance des outils de gestion de production et des tournées de livraison est un plusCe que nous offronsCDI temps plein, statut agent de maîtrise ou cadre selon profilRémunération : 40 000 à 46 000 € brut annuel selon expérience, sur la base de la Convention collective de la boulangerie-pâtisserie artisanale (IDCC 843), majorations conventionnelles applicablesUn laboratoire neuf, un matériel haut de gamme et une équipe motivée à compléter et structurerUn groupe en pleine expansion offrant de réelles perspectives d'évolutionPoste basé à Serris (77700), parking sur place.

Experience: 5 An(s)Compétences: Analyse de données de production,Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance,Piloter la gestion de la production, de l'exploitationPermis: B - Véhicule léger souhaitéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserieListe des qualités professionnelles:Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Amélioration continue
• Autonomie
• Gestion des stocks
• Pro-activité
• Analyse de données
• Force de proposition
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène